Κεφτεδάκια γεμιστά (απολύτως άθραυστα)

1. Αρχικά ετοιμάζω τη γέμιση μου, ρίχνω ελαιόλαδο στο τηγάνι, προσθέτω τον κιμά και τηγανίζω.
2. Όταν βγει το νερό, προσθέτουμε το κρεμμύδι μας ψιλοκομμένο.
3. Αφού ψηθεί, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το βούτυρο και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
4. Μετά από 5 λεπτά το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα χοντροαλεσμένα καρύδια μας και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
5. Για τη ζύμη μας, παίρνουμε το πλιγούρι μας σε ένα μπολ και προσθέτουμε το σιμιγδάλι μας και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ζεστό μας νερό, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και περιμένουμε για 20 λεπτά.
6. Προσθέτουμε στο πλιγούρι μας το αλεύρι, τα αυγά και άλλα υλικά μας και ζυμώνουμε.
7. Παίρνουμε ένα κομμάτι σε μέγεθος καρυδιού μέχρι να γίνει πλήρης σύσταση, βρέχουμε ελαφρά τα χέρια μας, το χαράζουμε σε οβάλ σχήμα και το βάζουμε με κιμά και το κλείνουμε. Το σχήμα είναι όπως στη φωτογραφία (μπορείτε να του δώσετε το σχήμα που θέλετε), παίρνουμε το ηλιέλαιο στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε, τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια στο καυτό λάδι.

Γεμιστοί κεφτέδες (Απολύτως άθραυστοι) Συνταγή με φωτογραφία