Σανδάλι Misket (Karnıyarık με κεφτεδάκια)

Αρχικά κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και τις στρώνουμε στο ταψί στρώνοντας από κάτω χαρτί ψησίματος (λαδόχαρτο).

Με τη βοήθεια ενός πινέλου λαδώνουμε τις μελιτζάνες (και από τις δύο πλευρές) και τις πασπαλίζουμε με αλάτι. Είναι πιο ελαφρύ όταν το φτιάχνετε με αυτόν τον τρόπο, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το τηγανίσετε σαν κανονικό ribeye.

Βάζουμε τις λαδωμένες μελιτζάνες στο φούρνο στους 200 – 250 βαθμούς. Μου πήρε περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε τη ρύθμιση του φούρνου σας.
Όταν τηγανιστούν οι μελιτζάνες τις πιέζουμε με ένα πιρούνι για να τοποθετήσουμε τα κεφτεδάκια. Παίρνουμε τις μελιτζάνες στο χρέος μου.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τα κεφτεδάκια.
Στον κιμά προσθέτουμε το τριμμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε τον μαϊντανό και τα μυρωδικά και ζυμώνουμε καλά. Στη συνέχεια φτιάχνουμε μικρά μικρά μαρμάρινα μπουρεκάκια (θα είναι αρκετά μικρά).

Τοποθετούμε πάνω τις μελιτζάνες και ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντοματοπελτέ μας.
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι στη σάλτσα στην οποία προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, νερό, αλάτι και πιπέρι, δεν το έβαλα για να είναι ελαφρύ.

Το περιχύνουμε με τη σάλτσα μας. Καλύπτουμε το χρέος μας με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε τα τελευταία 5-10 λεπτά τραβώντας το αλουμινόχαρτο ώστε να ροδίσει αλλά να μην καεί και να μην στεγνώσει. Αυτά τα λεπτά μπορεί να είναι διαφορετικά στο φούρνο σας, ελέγχετε από καιρό σε καιρό.

Πλάι με ρύζι πιλάφι, σαλάτα ωχχ μις