Φύλλα βρασμένα με ελαιόλαδο και παϊδάκια αρνιού

Ψιλοκόβουμε τα υλικά στο εσωτερικό γουδί. Ανακατεύουμε το πλυμένο και το ρύζι με το εσωτερικό μας γουδί και προσθέτουμε 1 ποτήρι λάδι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε βραστό νερό σε 1 κιλό φρέσκα αμπελόφυλλα και περιμένουμε εκ των προτέρων. Τυλίγουμε τα φύλλα μας και τα αραδιάζουμε οριζόντια και σφιχτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάζουμε όλα τα φύλλα μας και βάζουμε νερό για να βγει 1 δάχτυλο νερό. Στύβουμε πάνω του 3 μεσαίου μεγέθους λεμόνια και το περιχύνουμε. Βάζουμε τα παϊδάκια μας και το φέρνουμε στο χαμηλότερο επίπεδο της εστίας όταν πάρει βράση, σε μέτρια και δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Αφού ψηθεί για 1 ώρα, ρίξτε μισό ποτήρι ελαιόλαδο ριβιέρα και αφήστε το να βράσει. Μετά το μαγείρεμα για 1 ώρα και 15 λεπτά, η κατσαρόλα πρέπει να γέρνει προς τα πλάγια και να ελεγχθεί αν έχει νερό. Αν έχει τελειώσει το νερό, είναι ψημένο. Αν έχει νερό το ελέγχουμε και το ψήνουμε μέχρι να τελειώσει το νερό. Δεν αναγνωρίζω το τύλιγμα πάνω από το περιτύλιγμά μου. Ο κύβος γεύσης που φτιάχνει η μητέρα μου εδώ και χρόνια και με έχει μάθει. Καλή όρεξη.

Φύλλα με ελαιόλαδο και αρνίσια παϊδάκια σε κατσαρόλα Συνταγή με φωτογραφία