Ψητή μελιτζάνα κοτόπουλο κεμπάπ

1. Πρώτα από όλα, ξεφλουδίζεται η φλούδα από τα μπούτια κοτόπουλου και πλένεται καλά και φιλτράρεται το νερό.
2. Στη συνέχεια το κρέας χωρίζεται από τα κόκαλα και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
3. Ένα τηγάνι ή μια κατσαρόλα τοποθετείται στη σόμπα και θερμαίνεται καλά.
4. Το κρέας κοτόπουλου τοποθετείται σε ζεστό τηγάνι και σοτάρεται ανακατεύοντας συνεχώς χωρίς να βγει το νερό.
5. Πάνω στο σοταρισμένο κρέας προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και πιπεριές και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και τα τηγανίζουμε.
7. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε, προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό και αλάτι και αφήνουμε να βράσει.
8. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε 1 βάζο ψητή μελιτζάνα, ανακατεύουμε ελαφρά και βγάζουμε αμέσως από τη φωτιά.
9. Το έτοιμο κεμπάπ κοτόπουλου με ψητή μελιτζάνα χύνεται σε κατάλληλο ταψί φούρνου.
10. Πασπαλίζουμε από πάνω μπόλικο τριμμένο τυρί τσένταρ και σουσάμι.
11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190° μέχρι να λιώσει το τσένταρ και να ροδίσει ελαφρά.
12. Σερβίρεται κοτόπουλο κεμπάπ με ψητή μελιτζάνα από το φούρνο.

Συνταγή κεμπάπ ψητή μελιτζάνα κοτόπουλο με φωτογραφία